Via delle Orecchiette: L'Arte della Pasta Fatta a Mano a Cielo Aperto

 Passeggiando lungo l'Arco Basso a Bari Vecchia, si incontra un laboratorio a cielo aperto senza eguali. Qui le signore del quartiere posizionano i loro tavoli in legno fuori dalla porta di casa e lavorano l'impasto di semola a velocità incredibile, creando a mano le classiche orecchiette barresi. Osservare la maestria e la precisione con cui vengono formate queste piccole cupole di pasta è un'esperienza che unisce il folklore alla conservazione di un patrimonio immateriale trasmesso di generazione in generazione.